Paella à la Karola und akapuma
Version 5, 05.05.2016 Überarbeitung 04.2026
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Rezept für eine reichhaltige Paella mit Meeresfrüchten, Schwein, Hühnchen und Butifarra

Inhaltsverzeichnis

• Paella à la Karola und akapuma
  • Einleitung
  • Zutaten für 3 Personen
  • Zubereitung
  • Anhang 1 – Wissenswertes zu den Zutaten
    • Paellareis
    • Edelsüßes Paprikapulver
    • Pul Biber
    • Butifarra
    • Oliven
    • Safran – und die Alternativen
    • Bohnen
    • Erbsen
    • Zwiebeln
    • Tomatenmark
    • Zitronensaft
      • Hintergrund zum Eisengeschmack von Eisenpfannen
    • Geschmacksneutrales Speiseöl
    • Fleisch
    • Meeresfrüchte (Futti di mare)
    • Gambas / Langostinos und weitere Garnitur
  • Anhang 2 – geeignete Paellapfannen sowie ihre Varianten
    • Die spanische Paellapfanne aus poliertem Stahl
    • Pfannenkonservierung
      • Entfernen von bereits getrocknetem Öl
    • Die spanische Paellapfanne aus emailliertem Stahl
    • Die Tonpfanne (Cazuela de barro)
      • Cazuela kaufen
      • Cazuela wässern
      • Cazuela auskochen
      • Cazuela abdichten
      • Paella in der Cazuela zubereiten
      • Cazuela reinigen
      • Cazuela lagern
    • Weitere spanische Paellapfannen
    • Die dickwandige Paellapfanne aus gewalztem Stahl
    • Der Gastrobräter
    • Die Partypfanne (Elektropfanne)
  • Anhang 3 – verschiedene Kocher
    • Offenes Feuer
    • Gas
    • Autarker Tischkocher
    • Kocher mit Gasflaschenanschluß
    • Gasversorgung
  • Anhang 4 – Fotosession
  • Anhang 5 – Nährwerte und Kosten